ERİŞTENİN GURME HALİ...

Merhaba…

Erişte, el emeği göz nurudur. Erişte emektir, erişte sevgidir, erişte lezzettir. Ana yemek,  ara yemek , çorba olarak karışımıza çıkan erişte bu haliyle bambaşka.

Ev yapımı eriştelerin hazırlanması kışın yaklaştığını haber verir, tüm yıl afiyetle yenir, sofraların başköşesine yerleştirilir. Peynirli, kremalı, cevizli özel soslu, tavuklu derken sofralarda çorbaların içine kadar giren eriştenin tatlı tarifini vereceğim.

Erişte tatlısı Gümüşhane yöresine aittir. Farklı bir tatlıdır. Bu tatlının pekmezli cevizlisini biliyordum ama bu tarzıyla da denemek isteyenler için farklı bir lezzet.

Erişte, bu kadar değerliyken onu çeşit çeşit tarifle değerlendirmesek olmazdı. Öyleyse yazın sonunda kesip hazırladığınız erişteleri çıkarın, bu da olur mu demeyin nefis erişte tatlısının tarifini veriyoruz

Malzemeler:

4 su bardağı un

1 adet yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım su bardağı su (kulak memesinden daha sert ve katı bir hamur olacağı için su miktarını dikkatlice ekleyin)

Şerbeti için;

2 su bardağı şeker

2 su bardağı su

Üzeri için;

3 yemek kaşığı tereyağı

Bir su bardağı dövülmüş ceviz

Yapılışı:

Önce derin bir karıştırma kabının içine un ve tuz koyun. Yavaş yavaş su ekleyerek yoğurmaya devam edin. Kulak memesinden daha katı ve sert bir hamur hazırlayın. Yarım saat kadar dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparın.

Her bir bezenin üzerine un serpiştirerek 25-30 santim çapında, yarım santim kalınlığında yufkalar açın. Her bir yufkayı, boylamasına iki parmak kalınlığında uzun şeritler halinde kesin. Sonra bu şeritleri üs tüste koyarak kibrit çöpü formunda ince erişteler kesin.

Bu erişteleri bir fırın tepsisine yayarak yerleştirin. Sonra önceden ısıtılmış orta ısılı fırında 10-15 dakika kadar kurutun.

Bir tarafta 2 su bardağı su ile 2 su bardağı toz şekeri kaynatın ve şurup sıcakken içine 2 su bardağı dolusu fırınlanmış erişte atın, 5 dakika kadar kaynatın. İçinden el kevgiriyle süzdürülmüş erişteleri alın, servis tabağına yerleştirin

Öte yandan bir tavada 3 yemek kaşığı kadar yağı eritin, yanmasına yakın altını kapatın ve şerbetli eriştelerin üzerine gezdirin, üzerine düvülmüş cevizi serpin.  Sıcak sıcak servise sunun.

Afiyet olsun J