CHEESECAKE DEYİP GEÇMEYİN!

Merhaba…

Bugünkü tarifimiz, kıtır nefis tabanı, ipeksi ve pürüzsüz cheesecake dokusu, hafif mi hafif limonlu sosu ile her çatalda ferahlık veren buram buram limonlu cheesecake.

Görüntüsüyle ruhu doyuruyor, ferahlatıyor önce. Bir lokma aldığınızda ise nasıl da görünümüyle birbirini tamamladığını anlıyor insan. Öyle olmasa bu her yerdiğimiz yerde farklı tatlara, farklı dokulara, farklı damak tatlarına hitap etmezdi.

Yulaflı bisküviden hazırlanılan tabanı, rendelenmiş limon kabuğu ve taze sıkılmış limon suyuyla yapılan kremasıyla, yaban mersinli, portakallı ve çikolatalı Cheesecake çeşitlerimizin aksine bu sefer fırında pişirdiğimiz Cheesecake tarifi, kolaylıkla hazırlanıyor.

Kimileri üstü pişmiş tercih ederken kimileri çiğ seviyor, kimileri kıvamını tam tutturamazken, kimileri bir Cheesecake için kilometrelerce yol gitmeye razı oluyor.

Cheesecake bir yudum kahveye güzel eşlik ettiği için, birçok çeşide ev sahipliği yapabildiği için nefis.

Malzemeler :

1 paket burçak bisküvi

1 su bardağı fındık (isteğe bağlı)

50 gram tereyağı veya margarin

Kreması İçin:

300 gram labne peyniri 

200 gr krema ya da 1 buçuk su bardağı süzme yoğurt

3 adet yumurta (büyük ise 2 adet)

1 su bardağı şeker

1 paket vanilya

3 silme yemek kaşığı un

Yarım yemek kaşığı mısır nişastası

1 limonun kabuğu

Yarım limonun suyu

Limonlu sos için:

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı su

Yarım çay bardağı limon suyu (1 limondan çıkıyor)

2 buçuk silme yemek kaşığı nişasta

4-5 yemek kaşığı şeker (Kendinize göre ayarlayabilirsiniz)

Limon kabuğu rendesi ya da sarı gıda boyası (isteğe bağlı)

1 paket vanilya

Yapılışı :

Öncelikle burçak ve fındıkları rondodan un gibi olana kadar geçirin.

Cezvede erittiğiniz tereyağını bu una ekleyin ve kaşıkla ya da elinizle karıştırıp kelepçeli kalıbınızın dibine dökün. Elinizle tüm tabanı kaplayacak şekilde düzeltin.

Kreması için tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı. Labne ve süzme yoğurdu geniş bir kapta “mikserin en düşük devrinde” çırpın.

Şekeri ekleyin ve biraz daha çırpın. (Tüm çırpma işlemleri düşük devirde olacak). Yumurtaları tek tek ekleyin. İlk yumurtayı ekleyin ve karışım iyice bütünleşince diğerini ekleyin. Yumurtalar bitene kadar bu şekilde devam edin.

Limon kabuğunu ve suyu, nişasta, vanilya ve unu da ekleyip biraz daha çırpın. Ve karışımı kelepçeli kalıba, bisküvilerin üzerine dökün.

Kelepçeli kalıbı dikkatlice tezgâha 1-2 kez vurun ki çırpma esnasında oluşan hava kabarcıkları patlasın ve çatlama yapmasın.

Kelepçeli kalıbı folyo ile kaplayın.

Fırın tepsinize tabanı kaplayacak kadar kaynar su dökün.

Ve kelepçeli kalıbı kaynar sulu tepsiye oturtun. (Bunu yapmamızın sebebi, suyun buharı ile krema da çatlamalar olmaması ve beyaz pişmesi, kızarmaması için. Folyoyu da bu kaynar sudan korumak için sardık)

Önceden ısıtılmış fırında 165 derece 45-55 dakika arası pişirin.

Kenarları sabit ortası sallanıyorken fırından alıp oda sıcaklığında soğutun. Bembeyaz kremalı ve çatlaksız bir Cheesecakeniz olmalı ki bu tam da istediğimiz şey.

Limonlu sos için, Vanilya hariç tüm malzemeleri küçük bir tencerede karıştırın ve ocağa oturtun, kaynayana kadar kısık ateşte devamlı karıştırarak pişirin.

Altını kapatınca vanilyayı ekleyin. Ilınınca soğumuş Cheesecakein üzerine dökebilirsiniz.

Buzdolabında 3-4 saat dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz…

Afiyet olsun J